Description
TIE GUAN YIN ZHENGWEI
Thé wulong Chine – Fujian
95°C – de quelques secondes à 1 min
Déesse en fer de la miséricorde / le vrai goût de Xianghua.
Le Tie Guan Yin Zhengwei fait partie de la célèbre famille du Tie Guan Yin. Ce thé wulong existe sous différentes formes, variétés et recettes. Du plus vert et herbacé, au plus “brun”, caramélisé, torréfié. Parmi les Tie Guan Yin dits verts (peu oxydés), on dénombre également plusieurs versions.
Ce thé, récolté à l’automne 2021, vient de Xianghua, la zone la plus élevée d’Anxi, d’où est originaire le Tie Guan Yin. Les jardins sont perchés à 1000-1200 mètres d’altitude.
Notes de dégustation.
Ce Zhengwei (ou “vrai goût”) est un cru floral et doux. En bouche, sa structure et sa grande complexité sont particulièrement séduisantes. On y retrouve un parfum d’orchidée et une texture agréablement beurrée et ronde. S’y ajoutent des notes de lait de coco, de basilic, avec une finale minérale, légèrement umami.
Méthode Gong Fu Cha recommandée : environ sept à huit infusions possibles de quelques secondes chacune en gaiwan/zhong (tasse à couvercle) ou en petite théière en terre cuite (terre de Yixing). Possibilité de rincer les feuilles avec une première infusion de quelques secondes avant d’infuser pour la dégustation.
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